Descripción
Pago de Cirsus Chardonnay blanco “Fermentado en Barrica” procede de la parcela Bolandín cuyas viñas tienen una edad media de 20 años. Toda la propiedad se halla a 400 metros sobre el nivel del mar, con una producción media de 4.000kg por hectárea y un rendimiento por cepa de 1,65 kg.
La uva fue seleccionada a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg. con una maceración prefrementativa en frío a 5 grados. Elaborado con uva 100% Chardonnay. Tan pronto realiza la fermentación alcohólica en los depósitos de acero inoxidable con control térmico a 16º, el vino pasó a las barricas nuevas de roble francés de Allier para efectuar una crianza sobre sus lías durante 9 meses con batonage para fusionar los principios aromáticos del roble con las lías finas, y así proporcionar más amplitud y complejidad de aromas aumentando el tacto graso.
El color destaca por su transparencia y por el matiz amarillo, con un aroma ahumado y fruta madura, con leves notas de heno y mango. En boca es graso, con volumen, de retronasal ahumado y ligeramente tostado, con buena acidez y fondo cálido.
