Descripción

Con el Finca Sobreño ecológico se ha querido transmitir todo el espíritu de la tierra y del clima sin ninguna intervención que no fuera la evolución natural de la viña y del vino. De las 80 hectáreas de viñedo de Finca Sobreño, una cuarta parte están certificados en ecológico. En esta “sana intención” que enfocar los rasgos más precisos del suelo y de la cepa, las crianzas han sido cortas: apenas 4 meses en barricas de varios usos para no influir sobremanera el roble al vino.

Elaborado con uva Tinta de Toro 100%. Las uvas se sometieron a una maceración pre fermentativa en frío a 7ºC durante 24 horas. El periodo de fermentación alcohólica y maceración de los hollejos fueron de 18 días evitando puntas térmicas superiores a 28 grados. Por último, este vino fue envejecido durante 4 meeses en barricas de roble americano de menos de 4 años.

El resultado dio un tinto fresco, fruta madura, potente y con un leve matiz especiado del roble.