Descripción

Hiru 3 Racimos es la élite de la bodega. Representa la expresión del viñedo tanto del suelo, como la complejidad que otorga una viña de 60 años, cuyas raíces exploran en lo más profundo del subsuelo los minerales y microorganismos que determinarán la riqueza de matices de un vino diferente, lo que comúnmente se llama terruño. Las viñas poseen una exposición en pendientes más pronunciadas, las cuales permiten una menor retención del agua y por lo tanto un desarrollo más lento del tamaño de la uva y del racimo además de una menor cantidad de racimos, de apenas tres por cepa de 250 gramos cada uno. Un clásico estilo de la soleada Rioja Alavesa lleno de carnosidad, potencia y complejidad.

Elaborado con uva 90% Tempranillo y 10% Graciano. La uva fue seleccionada en pequeñas cajas en su momento óptimo de vendimia, controladas en mesas de selección y vinificadas en pequeños depósitos con temperatura controlada. Tras su fermentación alcohólica, las uvas continuaron en el depósito para extraer toda su expresión tánica sin perder la silueta varietal y frutal. El vino resultante pasó a barricas nuevas de roble francés para proporcionar sus toques cremosos y tostados y barricas de roble americano que presta el rasgo riojano de las crianzas en madera, en ellas realizó la fermentación maloláctica. Más tarde el vino envejeció en barricas nuevas de roble francés durante 24 meses. El resultado fue un tinto de color cereza oscuro con aroma y sabor cremoso, especiado y mineral con un envidiable equilibrio y complejidad.