Descripción

Pago de Cirsus Chardonnay blanco procede de la parcela Bolandín cuyas viñas tienen una edad media de 20 años. Toda la propiedad se halla a 400 metros sobre el nivel del mar con una producción media de 4.000 kg. por hectárea y un rendimiento por cepa de 1,65 kg.

La uva fue seleccionada a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg. con una maceración prefrementativa en frío a 5 grados. Para que la chardonnay adquiera todos los valores varietales, es imprescindible utilizar sabiamente las lías para lograr el volumen, el tacto graso y la complejidad de la cepa. Todo este proceso se realiza en los depósitos de acero inoxidable.

Un vino de color pajizo con leves tintes amarillos, con un aroma potente, a fruta madura, con recuerdos de paja húmeda, con un matiz floral y una acidez fresca como contrapunto de la nota cálida de su graduación alcohólica.